最近，“甘肃天水麻辣烫”火爆出圈，在各大社交平台登上热搜榜，被网友刷屏点赞并喊话“建议全国推广”。不少网友化身“吃货特种兵”，不远万里赶往品尝，天水也因此一跃成为继淄博、尔滨后的“新晋顶流”。而在天水因一碗麻辣烫火了一座城的背后，更应该被关注到的是，这座欠发达的西北小城，凭借目前的基础设施和服务水平，能否端牢这碗“麻辣烫”，当地文旅部门应如何牢牢接住这“泼天的富贵”？
“质胜于华，行胜于言”，天水正在用实际行动证明自己对抓住此次发展机遇的决心和毅力。面对爆火带来的市场挑战和游客潮，天水已经开启宠粉模式：新开设“麻辣烫专线”公交车，在飞机场、高铁站热情迎接来自全国各地的食客和游客；同时还绘制了“麻辣烫地图”；此外，相关部门工作人员还上街向游客免费赠送景区门票……不难看出，天水人正努力地展示着自己的诚意与魅力，他们试图稳稳接住流量、牢牢抓住机遇。
然而，在这个以流量为王的时代，天水的“出圈”不禁让人思考：“又能火多久？”而这始终是一个复杂而长期的难题。此前爆火的哈尔滨、淄博也都已给出相应的答案。因此，甘肃天水要想化“头回客”为“回头客”，将“流量”变为“留量”，既需要外地游客的包容理解与配合，也敦促着当地政府以时不我待的精神急速提升服务能力。
首先，需要动员社会各界力量共同参与服务工作，以缓解公共资源的紧张。文旅产业的发展不仅依赖于从业者，每名市民都是城市形象的代表。志愿者和服务团队等社会力量能够在一定程度上弥补服务能力的不足。此外，政府应鼓励市民参与、动员街道社区，为游客营造宾至如归的温情氛围，提供友善诚信的情绪价值。其次，适时开展音乐节等文化活动，开发解锁新的网红打卡地，向周边丰富的文旅景点引流。作为拥有多个国家5A级旅游景区的历史文化名城，天水应充分利用其旅游资源，深度挖掘潜能，补足交通短板，让游客在享受美食的同时，也能体验到深度的文化之旅。同时，文旅部门应大力挖掘埋没在街头巷尾的“冷门”美食，推广更为丰富多元的天水小吃。最后，还要严格市场监管，严控价格质量，保持物美价廉的“金字招牌”。随着天水麻辣烫的爆火，许多网友都在担心，可能会有不良商家逃脱监管，以次充好，甚至趁势哄抬物价，毁掉来之不易的口碑和关注。市场监管部门应以时时放心不下的态度加强抽查巡查的频次和力度，最大限度保障游客权益，让天水麻辣烫持续闪耀发光。
